KATA SAMBUTAN DIREKTUR PUSAT PENELITIAN TEH DAN KINA

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarokatuh

Selamat datang di website Pusat Penelitian Teh dan Kina (PPTK) Gambung. Sebagai lembaga yang memiliki mandat melaksanakan kegiatan penelitian komoditi teh dan kina, PPTK yang berdiri sejak 10 Januari 1973 dituntut untuk lebih produktif dalam menghasilkan riset yang inovatif…

Selengkapnya

BERITA TERKINI

Penyerahan Santunan kepada…

31 May 2019 08:41 Wib

Pada hari ini (280519), Keluarga Islam (KI) bersama-sama dengan Persatuan Istri Karyawan dan Karyawati (PERISKKA) melaksanakan kegiatan rutin tahunanpemberian santuan…

PPTK Berpartisipasi dalam…

20 May 2019 08:39 Wib

Pusat Penelitian Teh dan Kina (PPTK) berpartisipasi dalam The 2nd Global Forum for Directors of Tea Research Institutes di Hangzhou,…

Kunjungan Kemenko Perekonomian…

17 May 2019 15:15 Wib

Pada hari Kamis, 16 Mei 2019, Pusat Penelitian Teh dan Kina (PPTK) menerima kunjungan dari Keasdepan Kerja Sama Ekonomi Asia,…

ARTIKEL

Winnower Salah Satu Solusi Dalam Masalah Sortasi

Tanggal Update : 20 May 2019 11:42 Wib

Perkembangan sektor industri yang semakin maju, serta semakin ketatnya persaingan di dunia industri maka perusahaan dituntut untuk menerapkan sistem yang dapat meningkatkan kualitas dan kuantitas produk yang dihasilkan. Untuk menerapkan sistem yang baik maka harus diimbangi dengan penggunaan teknologi pada proses produksi tersebut.

Oksidasi Enzimatis, Titik Kritis Kualitas Teh Hitam

Tanggal Update : 06 May 2019 09:31 Wib

Teh hitam dihasilkan dari pucuk daun tanaman teh (Camellia sinensis) yang memiliki kandungan tanin/katekin, flavanol, alkaloid, vitamin, dan mineral lainnya. Salah satu keistimewaan teh hitam adalah proses fermentasi secara penuh pada proses pengolahannya. Uniknya, Fermentasi pada daun teh tidak menggunakan mikroba sebagai sumber enzim, tetapi menggunakan enzim polyphenol oksidase yang terdapat pada daun teh itu sendiri. Jika daun teh diremas, maka enzim ini akan keluar dan bereaksi dengan polifenol dan oksigen membentuk polifenol yang teroksidasi. Aktivitas enzim sangat berperan untuk membentuk pigmen theaflavin dan thearubigin.

Pentingnya Good Manufacturing Practices (GMP) di Pabrik Pengolahan Teh

Tanggal Update : 22 Apr 2019 10:25 Wib

Teh merupakan salah satu produk pangan yang menyegarkan dan memiliki banyak manfaat untuk tubuh, seperti terhindar dari obesitas. (Hartoyo, 2003). Dibalik produk teh yang berkualitas, terdapat Good Manufacturing Practices (GMP). Menurut Peraturan Menteri Perindustrian RI (2010), GMP merupakan pedoman yang menjelaskan bagaimana memproduksi Pangan Olahan agar aman, bermutu, dan layak untuk dikonsumsi (Permenperin, 2010).